Description

laiton 24 mm – Elie 10.2

Depuis 1859, à Carcassonne, les « fourneaux économiques » mis en place par des membres de l’Eglise, fournissent aux ouvriers des repas à prix modique. Les Républicains qui sont à la tête de la Mairie, décident en septembre 1891, de créer une structure semblable mais laïque: les fourneaux démocratiques.

Ce restaurant verra le jour en janvier 1892 au 22 et 23 rue des trois couronnes.

         Cette institution devait être gérée par une société démocratique formée de souscripteurs dont la Mairie ferait partie : l’union philanthropique. En réalité cette société ne verra le jour qu’en 1895.  

         Sur l’annuaire du département de l’Aude de 1892 on relève :

« L’établissement des FOURNEAUX DEMOCRATIQUES est ouvert à l’ouvrier économe, à l’artisan laborieux et modéré dans ses goûts ….

… les mendiants ne sont pas admis dans l’établissement ….

… plus de cent ouvriers viennent deux fois par jour, en toute saison pour y prendre leur repas

… on livre des portions alimentaires à dix centimes et des demi-portions à 5 centimes… »

L’annuaire ne donne aucune précision sur l’emplacement du siège de la Société.

         Les fourneaux ont mis en circulation deux types de jetons : 5c et 10c